知り合いから、遅かりし誕生日プレゼントを頂いた。
昔の料理人だった頃のコネを使ってシェフが使用の
調味料をゲットしてくれましたぁ〜　(≧∇≦)ノシ　レソル感激☆

☆　感激したので何をもらったかご紹介　☆
●辣醤（ラァジァン）
ニンニクや米酢、唐辛子などを発酵させてつくられる辛味調味料。
水餃子などのつけだれ、鍋の薬味、揚げものや野菜に添えるなど
して使える。

●鶏油（ちーゆ）
中国料理の炒めもの、煮込み、スープなどに使う。料理の仕上げに
用いると香りとつやが出る。

●豆板醤（トウバンジャン）
主に空豆を醗酵させて作った中国の味噌の一種。唐辛子が多く含まれて
いるためもともと辛いが、加熱すると更に香りと辛さを増す。

●芝麻醤（ジーマージャン）
白ごまをいってすりつぶし、油を加えて練った中国の調味料で、コクが
あり、濃厚であり、香り高い味わいを持つ。
芝麻醤は、前菜や冷やしそばのたれ、鍋の薬味、炒め物などに使用される。

●牡蠣油（オイスターソース）
オイスターソース（牡蠣油）は、中国の調味料のひとつで、カキの煮汁、
あるいはエキスにカラメルやデンプン、酢などを加えて調味し、加熱濃縮
したソース。独特の風味とコクを持ち、広東料理をはじめとする中華料理に
広く使われる。炒め物、煮込み料理などによく使われる。

●甜麺醤（テンメンジャン）
小麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された黒い味噌。甜麺醤は、
甘く（甜）、小麦から作った（麺）、味噌（醤）の意。麻婆豆腐など肉や野菜
を炒める時の隠し味として使われる。

占めて、（送料含め）うん万円するそうです・・・（ビックリ）あざ〜す！

調味料に負けないように腕、磨きます。

一気に調味料で冷蔵庫の中がいっぱいになってしまったσ(￣∇￣；)

あ〜早く冷蔵庫買い換えたい〜〜　ヾ(;＞曲＜)ノ　チイサイヨォ！

らむねのおっさんショット☆